Les Châtaignes
|
L'histoire des châtaigniers dans notre région
La ferme du Moulin de Nadal est située non loin de la Châtaigneraie. Cette région géographique a vécu depuis plus de 400 ans, grâce à la châtaigne. Depuis la révolution agricole industrielle (1970) les châtaigniers ont cependant été arrachés afin de faire des champs voués à d'autres cultures (notamment du maïs dans le but de nourrir les vaches).
Notre ferme a de la chance, nos anciens n’ont pas suivis cette orientation. Il nous a ainsi été possible de remettre en production 2 ha de vergers de châtaigniers, vieux de 350 à 400 ans sur 4 à 5 parcelles. |
Les châtaigniers se dispersent sur environ 3,2 Ha. Il s'agit de la production qui occupe la plus grande superficie de la propriété.
Comme présenté plus haut, la châtaigneraie se compose essentiellement de vieux arbres plantés il y a de cela deux générations.
Lors d'une année "normale", 15% des châtaignes sont séchées à la ferme pour être transformées ensuite en farine, 30% des châtaignes sont transformées en marrons entiers, en crème de marrons et en purée de châtaignes.
Le restant de la production de châtaignes est vendu en frais.
La transformation des châtaignes se fait dans différents ateliers situés en Lozère et en Dordogne.
/// ATTENTION ///
Qu'on se le dise !!
Les châtaignes sont des produits frais, qui se conservent donc au frais !!
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 9 autres membres